Д-р Валентин Христов завършва медицина в Медицинския университет в Плевен през 2000 г., курс по ЕКГ в УМБАЛ-Плевен през 2001 г., специализация по „Вътрешни болести“ в Катедра по пропедевтика на вътрешните болести в УМБАЛ Плевен през 2007 г.

През 2001 г. работи като лекар-ординатор в МБАЛ Кнежа, 2005-2007 г. работи като лекар-асистент в УМБАЛ „Д-р Г. Странски“ Плевен, през 2007 г. става част от екипа на СБАЛ по кардиология Плевен, която ръководи и в момента.

На местните избори през 2023 г. е кандидат за кмет на Плевен, издигнат от ГЕРБ.

Владее английски и немски език.