Иван Портних е роден на 18 ноември 1976 г. в София. Завършва „Международни икономически отношения“ (МИО) в Университета за национално и световно стопанство, има магистърска степен по бизнес администрация от Франкофонския институт за администрация и управление и от Нантския университет. Специализира хотелски мениджмънт в Университета „Корнел“, САЩ.

Първоначално работи във фирма „Данон“ в София. От 2001 г. до 2013 г. Иван Портних е генерален мениджър на туристическия комплекс „Гранд хотел Варна“, включващ няколко хотела в курорта „Св. св. Константин и Елена“. През 2010 г. печели като генерален мениджър на „Grand Hotel Varna Resort & Spa“ наградите „Хотелски мениджър на 2010 г.“ и „Ваканционен комплекс на 2010 г.“, присъдени от сдружение „Българска хотелиерска и ресторантьорска асоциация“.

През 2011 г. е избран за общински съветник във Варна от листата на ГЕРБ, чиято група оглавява до юни 2013 г. Избран е за народен представител на 12 май 2013 г. в 42-ото Народно събрание.

Кандидатиран е от ГЕРБ за кмет на община Варна на частичните местни избори на 30 юни 2013 г., които печели на втори тур на 7 юли 2013 г. Избран на първи тур за кмет на община Варна през октомври 2015 г. за мандат 2015-2019 г. Избран е на втори тур за кмет на община Варна на 3 ноември 2019 г. за мандат 2019-2023 г.

На местните избори през 2023 г. е кандидат за кмет на Варна, издигнат от ГЕРБ.