Николай Ставрев е роден през 1970 г. в Хасково. Семеен е, има дъщеря.

Има магистърска степен по икономика и управление от Университета за национално и световно стопанство в София. Повече от 25 години работи в мениджмънта на световноизвестна чужда компания, базирана у нас.

Бил е ръководител на търговски екипи и е отговарял за различни райони на страната.

На местните избори през 2023 г. е независим кандидат за кмет на Хасково.