Николàй Дėнков Дèнков е български физикохимик и университетски преподавател, професор в Софийския университет, доктор на химическите науки. От 27 януари 2017 до 4 май 2017 г. е министър на образованието и науката в служебното правителство на Огнян Герджиков. Заема този пост и в първото и второто служебно правителство на Стефан Янев от 12 май до 13 декември 2021 г. Между 13 декември 2021 г. и 2 август 2022 г. е министър на образованието и науката в редовното правителство на Кирил Петков. Народен представител в XLVIII народно събрание от „Продължаваме промяната“.
Роден е на 3 септември 1962 г. в Стара Загора. През 1980 г. завършва Националната природоматематическа гимназия в София. През 1987 г. се дипломира като магистър във Факултета по химия и фармация на Софийския университет „Св. Кл. Охридски“. През 1993 г. защитава докторска дисертация на тема „Междучастичкови взаимодействия и агрегиране в колоидни системи“, от 1997 г. е доцент, а от 2008 г. е професор по физикохимия в университета. От 2008 до 2015 г. е ръководител на катедра Инженерна химия и директор на магистърска програма Дисперсни системи в химичните технологии във Факултета по химия и фармация на Софийския университет. От 2007 г. е доктор на химическите науки с дисертация на тема „Течни филми в присъствие на колоидни частици – стабилност и образуване на подредени структури“. Специализира в Япония и в Университета в Упсала, Швеция. Работи като водещ учен в изследователските институти на фирмите Юнилевър (САЩ) и Rhone-Poulenc (Франция).
Член е на работни групи към Министерството на образованието и науката и Министерския съвет през 2012 и 2013 г. Участва активно в разработването на концепцията на Оперативна програма „Наука и образование за интелигентен растеж“ и в обсъжданията на Споразумението за партньорство за 2013 – 2020 г. между Република България и Европейската комисия.
От август 2014 г. до април 2016 г. е заместник министър на образованието и науката, отговарящ за висшето образование и европейските структурни фондове, включително за изпълнението на Оперативна програма „Наука и образование за интелигентен растеж“. От 27 януари 2017 до 4 май 2017 г. е служебен министър на образованието и науката. Служебен министър на образованието от 12 май 2021 година, със заместници Генка Петрова-Ташкова, Евгения Пеева-Кирова, Мария Гайдарова и Нели Косева.
На 13 декември 2021 г. със 134 гласа „за“ и 104 гласа „против“ става министър на образованието и науката в кабинета „Петков“. Политическият му кабинет се състои от заместник-министрите Мария Гайдарова, Генка Петрова-Ташкова, Константин Хаджииванов и Ваня Стойнева. На 2 август 2022 г. предава поста на служебния министър на образованието и науката в кабинета на Гълъб Донев – Сашо Пенов.
