Валентин Василев е роден на 1 януари 1970 г. в Разград. Завършил е Тракийския университет в Стара Загора, магистър е по специалността специалност „Ветеринарна медицина“.

Работил е като ветеринарен лекар, както и инспектор в Държавния ветеринарно-санитарен контрол (ДВСК). В периода месец август 2009 г. - месец май 2013 г. е областен управител на област Разград.

До встъпване в длъжността кмет на Община Разград в периода 2015-2019 г. е народен представител в 42-ото и 43-ото Народно събрание. Бил е заместник-директор на Северноцентралното държавно предприятие – Габрово.

На местните избори през 2023 г. е кандидат за кмет на Разград, издигнат от "Заедно за силна община".

Семеен, с едно дете.