Георги Гьоков е български политик. Народен представител от Парламентарната група на „Коалиция за България“ в 42-ото Народно събрание.
Роден е на 13 декември 1961 г. в старозагорското село Любеново. Завършва специалност „Инженерство“ в Техническия университет в Габрово. Бил е общински съветник и директор на Бюрото по труда в Стара Загора.
От 2013 г. е народен представител в 42-то, 43-то, 44-то, 45-ото, 46-ото и 47-ото Народно събрание на България. От 13 декември 2021 г. до 2 август 2022 г. е министър на труда и социалната политика в правителството на Кирил Петков.