Дълги часове за втасване на тестото, само няколко продукта (но пък все български!) и малко над 2 минути във фурната – това са стъпките на шеф Радостин Кирязов, с които той създава пица, която му спечели титлата „Шампион на шампионите”.

В ефира на bTV той сподели работния си процес.

В тестото се слагат 10-15 грама розова вода за килограм брашно. За тази съставка готвачът се е консултирал с технолози от Казанлъшко. Тестото втасва близо 72 часа и след това се разточва с ръце. Много е важно след термична обработка да остане въздушно и хрупкаво. Ако трудно се дъвче, по-добре се откажете, съветва Кирязов – щом челюстите ви се затрудняват, стомахът също ще страда.

Изберете магазин

Разгледай онлайн нашите промоционални брошури

Цените са валидни за периода на акцията или до изчерпване на наличностите. Всички цени са в лева с включен ДДС.
Advertisement

Отгоре слагаме овчи кашкавал и манатарки, дооформянето продължава върху лопатата, с която ще вкараме пицата в пещта. „Колкото по-семпла е пицата, толкова по-добре, не трябва да натоварваме пицата с продукти, защото истината в една пица какво е – тестото и качествените продукти”, категоричен е готвачът.

След 145 секунди при 350 градуса пицата е готова. Добавяме филе „Елена”, рукола, трюфели или трюфелов зехтин и ферментирало овче кисело мляко (крокмач – вижте рецепта за него ТУК).

Резултатът не може да се опише с думи - трябва да се опита!