Всяка хапка храна има своята екологична цена. Но не всички диети опазват околната среда. Храната, която ядем, влияе както на нашето здраве, така и на здравето на планетата.

Българите ядат по-малко хляб, но повече месо и колбаси

Небалансираното хранене, в което липсват плодове, зеленчуци, ядки и пълнозърнести храни, но богати на червено и преработено месо, са отговорни за най-сериозната здравна криза в света в момента. В същото време това хранене е в основата на глобалното замърсяване и отделянето на въглеродни емисии в атмосферата.

Околната среда е от съществено значение за живота ни, тъй като тя осигурява всички нужни ресурси, за да оцелеем. В същото време човешката дейност е пряко отговорна за лошото влияние върху природата и е директен причинител на множество проблеми.

Връзката между храната ни и околната среда е комплексна. Хранителните системи, които включват производство, обработка, пакетиране, транспортиране и изхвърляне на храна, отговарят за една трета от емисиите на парникови газове в света.

Снимка: iStock

Производство на храна

Начинът, по който произвеждаме храната си има сериозно влияние върху света ни. Отглеждането на големи стада с добитък като крави и прасета, създава огромни количества въглеродни изпарения. В същото време добитъкът спомага за изчезването на горите и загубата на биоразнообразието.

Друг аспект е прекомерното използване на пестициди и торове, които замърсяват почвата и водата ни.

Снимка: iStock

Изхвърлянето на храна

Когато остатъците от храна стигат до отворени сметища, те генерират огромни количества метан при разлагането си.

 

Извън това, неправилно изхвърлените останки от храна привличат насекоми и животни, които не са типични за конкретния район.

Консумацията

Начинът, по който се храним, също оказва огромно влияние върху околната среда. Доставката на различни продукти на далечни разстояния, както тяхното пакетиране и запазване, имат нужда от огромни количества енергия и ресурси. Те спомагат за отделянето на още повече парникови газове.

Диети, които са богати на месо и млечни продукти, изискват влагането на много повече ресурс за производство и имат по-голямо влияние върху планетата ни в сравнение с диетата, базирана на растения. Това е така, защото производството на месо и млечни продукти изисква повече земя, вода и енергия.

Снимка: iStock

Как да намалим влиянието върху околната среда?

Според доклад на ООН от 2022 г. един от начините да ограничим въглеродните емисии е ако преминем към диета, съставена изцяло от плодове и зеленчуци. Този тип хранене разчита предимно на локално отгледани храни, сезонни култури и може да намали драстично влиянието върху околната среда.

Храненето със сезонни продукти също е добър вариант – да хапваме само това, което расте в определен сезон. По този начин се ограничават значително нуждите от транспорт, пакетиране и съхранение на различните видове продукти.

Пазаруването от местни производители, които предлагат органични продукти, също спасява планетата. Обикновено за производството на този тип храни не се използват пестициди и торове.

Драстичното намаляване на хранителните останки пък би ни спестило много енергия, вода и земя.

Световен ден на бургера: В България за 2023 г. са изядени 1,5 млн. бургера

Медицинското издание Lancet и форумът EAT разработват т.нар. перфектна диета или „диета за планетарно здраве“. Нейната цел е да бъде хранителна за хората и устойчива за планетата ни. Ако тя стане масова, би спасила около 11 млн. човешки живота годишно.

Снимка: iStock

Перфектната диета е фокусирана върху пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, зеленолистни храни, ядки и семена. В нея драстично се намалява консумацията на животински продукти, а рибата и морските дарове се примат в ограничени количества. Според специалистите от Lancet тази диета е изключително подходяща за добре развитите страни, в които обикновените хора изяждат средно по 2,6 пъти повече месо в сравнение с тези, живеещи в неразвитите страни.

Тази диета има и своите недостатъци – тя няма как да се приложи глобално, тъй като най-малко 1,6 млрд. души от световното население нямат ежедневен достъп до плодове и зеленчуци.

Продължи да четеш