„Няма такова нещо като унифицирана „балканска закуска“, казва Янакиевска. Писателката наскоро публикува „Балканска кухня“ - готварска книга с рецепти от Балканския регион. Тя казва, че макар елементи от тази тенденция да могат да се открият в традиционните балкански закуски, тенденцията е грубо опростяване на една богата кулинарна история.

@balkandad The Viral Balkan Breakfast #balkan #balkanbreakfast #fyp #fy original sound - balkandad

„Тя със сигурност не отразява начина, по който се хранят огромното мнозинство от хората в региона“, казва Янакиевска.

По думите ѝ „елементите на („балканската тенденция за закуска“) са донякъде точни“ - по-специално балансът между протеини, въглехидрати, млечни продукти и пресни, сурови продукти. Точните елементи обаче варират значително в зависимост от региона, социално-икономическия статус, климата, сезона и дори религията.

Французите стоят най-дълго на масата за хранене, след тях са италианците и испанците

Българите не участват в проучването на Организацията за икономическо сътрудничество и развитие

Янакиевска обяснява, че версията на TikTok за „балканска закуска“, която включва предимно вариации на едни и същи цели, сурови съставки, има ясно изразен селски привкус.

Кадър: TikTok/Balkandad

Докато летните ястия за закуска са по-скоро празник на доматите, сладките чушки и динята (à la „Балканска закуска“), то обилните, пикантни каши от елда или полента са често срещана зимна храна - особено в по-студените, планински райони.

Много от съставките са регионални, като например подобната на палачинка филия в Албания или прошутото, печеницата и други сушени меса от региона на Далмация в Хърватия.

Людмила Константинова от "Ергенът": Предпочитам мъжете да ми правят закуската

Тя приготви два вида филийки: едните с авокадо, домат и топено сирене, а другите - със сьомга и лимонче

Противно на това, което може да ви накара да вярвате в социалните мрежи, не всеки ден е повод за огромна трапеза.

“Често закуската е просто един сладкиш, например бюрек, и едно турско кафе или чаша кисело мляко. Но през почивните дни може да се приготвят по-сложни мезета, включително ястия с яйца, приготвени със задушени зеленчуци, каймак и други домашно приготвени меки сирена, зеленчукови консерви като популярната сладка чушка и патладжан, наречена айвар, и многопластови сладкиши, пълни с всичко - от месо до зеленчуци и сладко. Маринованите зеленчуци, както и плодовите консерви, са широко разпространени на Балканите. Порциите обикновено са малки”, коментира Ирина Янакиевска и допълва през смях „ние използваме чинии и прибори за хранене“.

@ash_loves_condiments I did not expect that #balkan #food #foryoupage #mukbang #asmr #foodreview Carmen Habanera, classical opera(1283412) - perfectpanda

Колкото и обичайно да е на Балканите, този подход към храненето с малки порции не е уникален за региона.

„Тази култура е средиземноморска като цяло. А закуските, пълни с пресни, цели съставки, са често срещани в Турция, Египет и чак на изток в Израел или Ливан. Не мога да се сетя за нещо, което е типично, отличително балканско“, казва историкът и професор по хранене в Тихоокеанския университет Кен Албала.

Здравословна и вкусна закуска с Биляна Йотовска

Финес моделът приготвя палачинки за цялото семейство - с различни съставки и форми

Когато става дума за балканска закуска, цялостният акцент върху удобството, простотата и пресните, местни съставки създава здравословна и адаптивна сутрешна рутина.

„Мисля, че това е страхотна закуска“, казва Албала.

Яденето на малки порции храна с различни текстури и вкусове ще „запази интереса на вкусовите ви рецептори“, без да консумирате твърде много от едно нещо.

От диетична гледна точка балканската закуска е доста балансирано хранене. „Със сигурност има разнообразие от храни, което означава повече хранителни вещества – и по-голямо разнообразие от хранителни вещества“, казва Тоби Амидор, утвърден диетолог и автор.

За да повишите хранителната стойност, Амидор предлага да замените белия хляб с пълнозърнест - не твърде голяма порция - и да запазите приема на сирене до една унция.

Кадър: TikTok/Balkandad

Тя също така предупреждава да не се прекалява със сушените меса, които се посочват като причина за колоректален рак и сърдечни заболявания. Вместо това заложете на рибна консерва с високо съдържание на протеини, варено яйце или кисело мляко.

За Амидор това, което може да направи балканската закуска идеална, е, че тя може да се персонализира според нуждите на всеки човек. Подходът на шведската маса изисква много малко време или усилия и лесно се адаптира както към наличните сезонни продукти, така и към финансовите възможности.

„Мисля, че много хора пропускат закуската“, казва Амидор, добавяйки, че по-голямата част от американците не получават необходимия дневен прием на плодове и зеленчуци. „Това е хубав начин, доста прост начин. И не е необходимо да се готви.“

Последвайте ни за още актуални новини в Google News Showcase