В рубриката „Задочна България“ разтваряме тетрадки с рецепти на повече от 100 години – кулинарни книги от Царство България и от социализма.
От тях научаваме каква е била кулинарната култура на българите след Освобождението на България от османско робство и как изглежда ръчен миксер от началото на 20. век.
Когато разтворим старите готварски тетрадки или кулинарни книги попадаме на неподозирани съкровища.
-
България 2 мин.Мъж загина при катастрофа на входа на Асеновград -
Съдържание от партньори 2 мин.Кога идва краят на изравнителните сметки за парно в София? -
Светът 3 мин.Разпространиха снимка на заподозрения за атаката на коледния базар в Германия -
България 2 мин.Тир и турски автобус с летни гуми блокираха движението през Пампорово и Рожен -
Светът 3 мин.3 минути продължава смъртоносното шофиране в Магдебург: Ден преди атаката мъжът не се явил по дело -
България 3 мин.След като самолет кацна на метри от морето в Норвегия: Пред bTV говори пътник от полета -
България 2 мин.Камери са уловили силуета на Ники от Конаре -
Светът 1 мин.ОНЛАЙН РЕПОРТАЖ: Атентат в германския град Магдебург
-
България 2 мин.Мъж загина при катастрофа на входа на Асеновград -
Съдържание от партньори 2 мин.Кога идва краят на изравнителните сметки за парно в София? -
Светът 3 мин.Разпространиха снимка на заподозрения за атаката на коледния базар в Германия -
България 2 мин.Тир и турски автобус с летни гуми блокираха движението през Пампорово и Рожен -
Светът 3 мин.3 минути продължава смъртоносното шофиране в Магдебург: Ден преди атаката мъжът не се явил по дело -
България 3 мин.След като самолет кацна на метри от морето в Норвегия: Пред bTV говори пътник от полета -
България 2 мин.Камери са уловили силуета на Ники от Конаре -
Светът 1 мин.ОНЛАЙН РЕПОРТАЖ: Атентат в германския град Магдебург
Разгледай онлайн нашите промоционални брошури
По рецептите на българите от миналото се запознаваме и с техния живот.
Марин Лесев е колекционер и изследовател на кулинарното ни наследство. Притежава над 2000 готварски книги, 6500 списания, 1700 вестници и стотици други артефакти.
Най-старите му издания са на 150 години. Започва да колекционира преди 30 години, когато идва в София като студент.
По думите му и преди 100 години българинът е бил много отворен към света и много се е интересувал от нововъведенията в кулинарията.
Историята на българската кулинария започва преди Освобождението на България от османско робство с книгата на Петко Славейков „Наставления за всякакви гостби“, но както ги правят в Цариград. Първите изцяло български рецепти са записани по-късно.
„Първите книги, които правилно показват българската кухня са записани през 20-те, 30-те и 40-те години, доста широк период. Тогава има интересни книги, които има цели раздели стара българска кухня“, обяснява Марин Лесев.
В своята кухня българката винаги е събирала всевъзможни готварски книги и рецепти, някои напълно непознати днес. Като пример Лесев споменава салатата от агнешки крачета или кюфтета от червен хайвер.
Как са изглеждали миксерите в миналото и какво е пишело в книгите с диети – гледайте във видеото!
