Българското саламурено сирене е в списъка на Брюксел със защитени наименования за произход след странджнския манов мед и киселото ни мляко.
В биоферма със затворен цикъл на производство край врачанското село Костелево се отглеждат щастливи животни, които им се отплащат с мляко.
Мария отговаря за сиренето, което се продава като топъл хляб. Млякото зависи от сезона и от нрава на животните, някои капризни като жени.
След подсирването с мая и специална закваска Ани отговаря за саламурата, която зрее 60 дни. Помощничката казва, че трите ѝдеца без сирене не сядат на масата.
Престижната еврокласация означава, че когато чуят „Българско саламурено сирене“, потребителите, откъдето и да са, ще са сигурни, че суровината е само от територията на страната ни.
