Прошутото от хърватския остров Крък е първият хърватски продукт, който тази седмица получи статут на защитен в рамките на Европейския съюз.
Европейската комисия съобщи, че продуктът вече е защитен с обозначение за произход, географска индикация и като традиционен специалитет. Сега вече единствено прошутото, произведено на остров Крък ще има право да се нарича така.
То се суши само на открито, за разлика от други видове, които може да бъдат и пушени. Хърватска фамилия е превърнала производството на прошутото в семеен бизнес.
„Първо осоляваме месото, след осем дни го осоляваме повторно и после - след 10 дни, го оставяме да съхне в продължение на 3 месеца. Накрая отлежава една година”, обяснява производителят Вйекослав Жужик.
Прошутото е включено в регистъра на Европейския съюз, в който фигурират над 1200 защитени продукти от всички страни членки. Хърватия чака още 13 местни продукти да получат такъв статут.
В регистъра вече фигурират и традиционни български специалитети, като филето „Елена", панагюрската луканка и горнооряховския суджук.
За да продава някой друг производител продукт с тези имена, трябва да работи в същия географски регион и също да бъде включен в сдружението.
Защитените наименования са начин продуктите да носят един и същи знак и да се произвеждат по строго регламентиран начин, което гарантира качество от висок клас.
