В един от най-плодородните сезони, когато гроздето е почти прибрано, както и плодовете, отиваме в една казанджийница, за да видим дали е охладнял меракът на българина сам да си прави ракия.
Оказва се, че има и много модерни спиртоварни, в които само оставяш суровината и после си прибираш полученото количество, но има и такива – от миналото, където при казана освен ракията се бистри и политиката, разпалват се приятелства и дори вражди.
За направата на хубава ракия са важни плодовете. На пазара в Мездра има всичко. Повехналите сливи, праскови, круши и ябълки вървят по 50 стотинки килото за ракия.
-
Светът 2 мин.Моментът, в който Мария Захарова получи инструкции да не говори за удара с междуконтиненталната ракета -
Съдържание от партньори 9 мин.Имплантологът д-р Радослав Симеонов говори за разликите между поставяне на зъбни импланти с мостове и протеза върху зъбни импланти -
България 2 мин.Времето в петък: Ураганен вятър с пориви над 100 км/ч в някои части на страната -
Светът 3 мин.Международният наказателен съд със заповед за арест на Бенямин Нетаняху и лидера на „Хамас“ -
Тази сутрин 3 мин.Сигнали за серия нападения в голям столичен мол: Пред bTV говори потърпевша жена -
Светът 4 мин.Десертът, за който всички говорят: Как да направим домашен дубайски шоколад? -
България 3 мин.Съдът върна в ареста Димо Алексиев, хванат да шофира пиян -
България 2 мин.Въведение Богородично е. Какви са традициите?
-
Светът 2 мин.Моментът, в който Мария Захарова получи инструкции да не говори за удара с междуконтиненталната ракета -
Съдържание от партньори 9 мин.Имплантологът д-р Радослав Симеонов говори за разликите между поставяне на зъбни импланти с мостове и протеза върху зъбни импланти -
България 2 мин.Времето в петък: Ураганен вятър с пориви над 100 км/ч в някои части на страната -
Светът 3 мин.Международният наказателен съд със заповед за арест на Бенямин Нетаняху и лидера на „Хамас“ -
Тази сутрин 3 мин.Сигнали за серия нападения в голям столичен мол: Пред bTV говори потърпевша жена -
Светът 4 мин.Десертът, за който всички говорят: Как да направим домашен дубайски шоколад? -
България 3 мин.Съдът върна в ареста Димо Алексиев, хванат да шофира пиян -
България 2 мин.Въведение Богородично е. Какви са традициите?
И понеже е пазар, покрай ракията се оценява и жената - коя е по-добра. „Засега е още жената, когато съм пийнал повече ракия, си я одеквам така, но иначе си ми е добричка“, казва Ивайло Даков.
В прочутата казанджийница на бай Сандо във врачанския квартал Бистрец, докато ракията се точи от казана, разговорът се усуква около жената. Ивайло Симеонов издига в култ тъщата, защото от нея е суровината.
„От крушите на тъщата става най-добра ракия, вкусна ракия от тъщата със сладки круши. Тръгва 60 и няколко градуса и трябва да се спре, не трябва да ловим паток“, разказва Ивайло Симеонов, който не близва алкохол от години, но обича да има – за приятели.
В този казан всеки сам си е майстор на ракията, от основно значение е суровината, дали и как е превряла с добавените към плодовете вода и захар, важен е и огънят – на дърва, които всеки сам си подсигурява.
В казанджийницата за домашна ракия едновременно варят по няколко души. „Как се сработват ли, заради крайния резултат, заради хубавата качествена ракия“, казва Александър.
На казана в квартал Бистрец, особено по време на избори, политиката се бистри с жар. „Сваля се правителството, слага се наново, всичко си е както по български“, допълва Александър.
Идват хора всякакви и всички са равни пред ракията. Иначе, цената на наема на казана не е голяма, задължително обаче се плаща акцизът, който зависи от количеството ракия.
