Менюто в ресторанта на шеф Лоран Вейе в Париж не е за хора със слаби сърца, но може да покаже бъдещето на изхранването на бързо растящото световно население. Клиентите на слънчевото му заведение могат да опитат салата от скариди с жълт червей, хрупкави насекоми върху зеленчуково легло и скакалци в шоколад.
"Има някои наистина интересни вкусове. Не са много хората, които биха могли да кажат, че не харесват това", разказа пред „Ройтерс“ Вейе.
През януари Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) определи жълтия брашнен червей като годен за консумация от човека, а през май ЕС окончателно одобри използването му при приготвянето на ястия.
Това е първото ядливо насекомо, което получи разрешение за пускане на европейския пазар.
Жълтият брашнен червей е богат на протеини, мазнини и фибри, а френският готвач го определя като универсална съставка, която може да се използва в салати, готвени ястия, както и да се смила в брашно за макаронени изделия, бисквити или хляб.
За Вейе предизвикателството е двойно - да спечели общественото мнение и да научи как да съчетае вкуса на насекомите с други храни.
"Трябва да се намерят правилните вкусове и добавки. Всичко това е завладяващо", разказва той.
