В едно планинско село Стакевци отглеждат специален сорт картофи – толкова специален, че вече е официално патентован. Това става възможно благодарение на две жени, запазили сорта десетилетия наред като нещо, което не бива да се губи.
„Компирът го слагаме в ямката и заравяме, и когато поникне го окопаем, после го обринем хубаво, та вътре да прави грудчицата“, показват двете жени как се садят картофите.
Картофите са с характер, а в градините си ги садят Лиляна и Василка. „Те на това казваме компир „син цвръцаняк“, казват те, показвайки картофа. Името „ син цвръцаняк“ сортът получава заради наситения си синьо-лилав цвят и заради особеностите си по време на печене.
„Не се много ражда едър, не много и дребен – те такъв. И еднаква формичка имат, продълговати. И винаги го използваме за печене, най-благ и хубав е за печене. И като го сложим в печката, в кюмбето, в шпората да се пече, и по едно време цвръкне. И като отворим шпората, то се пръсне и стане сипкав, хубав, наситено лилав цвят. Много хубав и много вкусен!“, разказва Лиляна Заркова.
„Аз тук съм снаха в Стакевци и това го пазя още от баба Гроздана – на моя съпруг баба му, която го садеше в повече изобилие, хранехме си прасетата донякъде с тях и не само ние и си правехме различни салатки, то за друго не, за разядки го правехме и за печене. И оттогава все по една шепа, по една шепа оставям и си садя всяка година и си го имам“, допълва Василка Тонинска.
Двете жени не подозират, че шепа след шепа, година след година, без дипломи по селекция и без лаборатории – пазят не просто едни интересни картофки, а памет, която вече е и патентована като запазена марка на Стакевци.
„Така че това, което направиха тези две жени е безценно. Това, което направихме ние като община, патентовайки този „син цвръцаняк“ е много полезно и така синия цвръцаник се възражда“, казва кметът на община Белоградчик Боян Минков.
Производството на картофи, малини и ягоди и овцевъдството са били основният поминък на този край. Вкусът на миналото е в стотиците снимки. Месеци преди одобрението за патентоване на сорта и без да знаят, но сякаш като знак, стакевчани провеждат първия си Фестивал на картофа.
„В следващия Фестивал на картофа очакваме още повече участници както от България, така и от чужбина. Ще покажем основно пак храни и ястия, направени от картофи, и най-вече ще покажем „синия цвръцаняк“, казва Свилен Георгиев, кметски наместник на село Стакевци.
Ако пътят ви мине през Стакевци, попитайте за картофа с името, което трудно се произнася и който отказа да изчезне, защото две жени запазиха вкуса му – като памет, като спомен и като история.
