Шведски учени са установили, че когато се пържат храни, богати на скорбяла като ориза и картофите, това съществено увеличава съдържанието на канцерогенния химикал акриламид. Веществото е било открито и в готови храни като тънки сухари, бисквити и зърнени храни, които са били печени в промишлени пещи. Шведският национален институт по храненето смята, че всяка година акриламидът причинява няколкостотин заболявания от рак.
