Специалитетите от бялата бадемова паста отдавна са направили Любек известен в цялата страна. Туристи не само от Германия, но и от скандинавските страни се стичат по това време на годината в пристанищния град на Балтийско море. Средновековните сгради заслужават внимание, но хората идват преди всичко заради марципана. Специалистите посочват, че деликатесът има различни степени на чистота в зависимост от съдържанието на захар. Правилата изискват в сместа да има поне 50 процента захар. Уменията в производството на сладкиша са се усъвършенствали в продължение на столетия. Бадемите се внасят за първи път през средните векове от източните страни. Първоначално сладката смес е била забърквана и продавана от аптекарите. Смятало се е, че тя притежава изключителни целебни свойства. По-късно с нея се заемат сладкарите. Дълго време марципанът е бил удоволствие само за благородниците, защото е бил сервиран единствено в двора на императора. В днешно време, разбира се, могат да му се наслаждават всички.
