Южнокорейската прокуратура поиска една година затвор за собственика на ресторант, отличен с две звезди „Мишлен“, който е обвинен, че е използвал мравки като украса към десерти, пише Би Би Си.
Причината е, че мравките не са сред разрешените за консумация насекоми в Южна Корея. Законодателството в страната допуска употребата на 10 вида насекоми като храна, сред които са скакалци, прелетници и щурци.
Освен ефективна присъда прокуратурата поиска и глоба от 20 милиона южнокорейски вона (около 13 500 щатски долара) за ресторанта.
Свързана новина
Собственикът призна, че в заведението са били сервирани ястия с мравки, но твърди, че те са били използвани само в малка част от 15-степенното дегустационно меню – като добавка към сорбета. По думите му клиентите са били уведомявани за съставката и са имали възможност да изберат десерт с друга заливка.
Случаят стана публичен, след като служители на Министерството на храните и лекарствената безопасност откриха онлайн отзиви на посетители със снимки на ястия, поръсени с мравки.
Разследващите изчисляват, че за период от четири години в ресторанта са били използвани около 49 000 мравки, внесени от САЩ и Тайланд.
Проверките са установили още, че насекомите са съдържали до 55 пъти повече тежки метали от обичайно разрешените за консумация видове насекоми, съобщава южнокорейският вестник The Chosun Daily.
При одобряването на насекоми като храна южнокорейските власти оценяват редица фактори – включително рисковете за здравето, токсичността, хранителната стойност, както и възможността те да бъдат отглеждани и обработвани при безопасни и хигиенични условия.
Свързана новина
В своя защита собственикът посочва, че само около 60% от клиентите са избрали да опитат десертите с мравки, а останалите са получили алтернативи – например с ферментирал оцет или ядливи цветя.
Той допълва, че мравки се използват като съставка и в ресторанти в други държави, сред които Австралия, Дания и Великобритания.
Името на ресторанта и на неговия собственик не са разкрити в съдебните документи. В момента в Сеул има 10 ресторанта, отличени с две звезди „Мишлен“.
Престижният пътеводител „Мишлен“ присъжда до три звезди на заведения въз основа на качеството на продуктите, уменията на готвача, техниката на приготвяне, индивидуалния стил и постоянството в нивото на кухнята. Две звезди означават „отлично готвене“, което „заслужава отклонение от маршрута“ според критериите на организацията.
Очаква се съдът да обяви решението си на 2 септември.
Консумацията на мравки не е необичайна в някои части на света. В редица азиатски, африкански и латиноамерикански култури те се смятат за деликатес. В Тайланд и Камбоджа например се използват тъкачни мравки и техните яйца, а в Колумбия царицата на мравките се цени високо и често е сравнявана с хайвер.
Изберете bTV Новините като ваш любим източник в Google
