Нови правила за болничното хранене подготвя Здравното министерство. Ще бъдат определени минимални изисквания за вида и качеството на храната в лечебните заведения, както и основни организационни практики.

Как ще се подобри грижата за пациентите – „Търсим отговорите“ с Мария Савкова.

Сега oрганизацията на болничното хранене се определя в Правилника за устройството, дейността и вътрешния ред на болницата, който се утвърждава от директора. Повечето болници се ръководят от лечебните диети на проф. Певзнер, създадени преди близо век. Това са 15 основни типа диети, предназначени за различните групи заболявания.

Информацията на този етап е оскъдна. От министерството обясняват, че ще създадат документ, който да гарантира качеството на храната и който ще определи основни организационни практики. За сега не може да се каже дали се обмислят промени в условията за провеждането на търгове свързани с болничното хранене. В началото на годината Комисията за защита на конкуренцията започна разследване по сигнал на депутат за евентуален картел в София. Проверката все още не е приключила и няма заключение.

Направих проверка в различни райони на страната и може да обобщим, че така наречения храноден – или всички хранения на пациента за деня излизат между 3 и 5 евро в общия случай. Те включват закуска, обяд – супа, основно, хляб и десерт, както и вечеря. В някои болници продължават да готвят за болните си сами. Много обаче вече са минали на кетъринг. Като от самото лечебно заведение зависи точно за какви менюта ще се договори с фирмите. Една и съща фирма може да подготвя менюта на различна стойност за различните болници. Въпросът е колко би струвала болничната храна при въвеждането на изисквания за качество и дали малките болници ще могат да ги покриват. Истината е, че и сега има болници, които се затрудняват храна, съобразени с лечебните диети. А вероятно, има такива, които пестят. 

Работата в този кухня майка започва по тъмно. Фирмата е сред големите в бранша и готви за около 1000 болни всеки ден. Заявките от болниците пристигат предишния ден. Специален софтуер ги разпределя по диети по предварително изготвено меню от болниците. Храната трябва да е диетична – без запържване, да е подправена с малко сол, копър и магданоз. Транспортира се до болниците в специални термоконтейнери.

Университетската болница “Св. Екатерина“ е сключила договор с фирмата.

Храната се приема от диетолога на лечебното заведение още на входа. В кухня-майка се разпределя от персонала по диети.

За обяд е приготвена пилешка супа, мусака и крем за десерт.

В случая в тази количка има два вида диети според днешното ни требване. Едните са 10та диета сърдечно-съдови заболявания с намалено количество на сол. А другата диета е диабетната диета. За нея имаме намален въглехидратен прием, както и хляб, който е черен", каза Ирен Миленкова, главна медицинска сестра в УМБАЛ „Св. Екатерина“.

"Добре е. Все пак сме болница, трябва да се спазва диета. Не може да ядеш всичко", споделя Иван Петков, пациент.

Иван Георгиев постъпва в болницата по спешност и е тук вече 60 дни. През това време разчита единствено на болничната храна.

"Храната е перфектна, хубава е. Винаги има месо. На обед и вечер има месо. Вечер понякога няма, но почти винаги. Супите са много хубави, хлябът е хубав", коментира Иван Георгиев, пациент. 

Важно е храната да е питателна, защото тя е част от лечебния процес, обяснява главната медицинска сестра Ирен Миленкова. "В тези диети са залегнали съответните калорийни нужди спрямо заболяването на пациента, начина на подготовка на храната и количеството", коментира Ирена Миленкова, главна медицинска сестра в УМБАЛ „Св. Екатерина“.

Всеки ден болницата поръчва закуска, обяд и вечеря за между 120 и 140 пациенти. За всеки от тях храната за деня струва около 4,5 евро. От управата на болницата изчисляват, че месечният им разход е между 15 и 30 хиляди евро. По закон са длъжни да обявят обществена поръчка за храната, но имат право на изключение, което им позволява да поканят участниците в търга.

"Ние като част от капитала на МЗ реално при нас е заложено да избираме участника с най-ниска цена. Но най-ниската цена не винаги води до най-добро качество. Има много фирми на пазара, които само и само, за да спечелят една процедура и да изкарат едни пари са готови да свалят цените много под пазарните, което води до последствия не за нас, а за болните. А после и за финансовия резултат на лечебното заведение, защото нещата са взаимно свързани", коментира Георги Найденов, зам.-директор на УМБАЛ „Св. Екатерина“. 

От „Света Екатерина“ посочват, че не се затрудняват да покриват разходите за храна. В Северозападна България обаче, болницата в Мездра разчита на дарения и помощ от общината. Доскоро готвели в собствен стол, но той е ремонт. Сега храната се доставя от Фондация „Северозапад” и се приготвя в село Люти брод.

"Гледаме Хари Потър. И търсим такива възможности. Дотам сме я докарали. Търсим хиляди възможности. Молим се на приятели, на по-заможни хора, да помогнат – къде с продукти, къде с някой лев", коментира Светозар Луканов – управител на МБАЛ – Мездра.

Порционът е съобразен с рецептурник, който е различен за болните по възраст и по заболявания. Невинаги обаче е възможно това да се постига. Особено в петък и събота, когато храната е суха. Тогава за болните от диабет например се осигурява кисело мляко, за останалите саламки и пици, банчики. Храната е малко над 3 евро за храноден.

"Хубава е храната, защото болните във вътрешното, където сме, трябва да е лека храната – супички. С пилешко беше онзи ден, картофки, днес е купичка кисело мляко за закуска и баничка със сирене, вита, много хубава!", каза Тодорица Иванова, пациентка. 

За качеството на храната от болницата следят дори на изхода – ако започне да се изхвърля повече храна, значи пациентите не я одобряват и се прави забележка на фирмата. Но се оказва, че повечето хора я харесват.

"Сутрин даваме закуски, кисело мляко и десерт ябълка. Саламки им даваме, банички. Задължително в кетъринга има супа, второ и десерт. Има вафлички.  Ние не изхвърляме храна. Нашите болни си я изяждат", каза Петя Ценова, санитарка.

От болницата обясняват, че пациентите им често са самотноживеещи, от отдалечени райони. Дори стигането им до болницата е изпитание за тях.

"Непрекъснато се срещам с болни, които не са имали средства да дойдат до тука до общинската болница и по тази причина са отлагали търсенето на медицинска помощ с месеци. И когато дойдат тук, нещата понякога са много тежки. Те отдавна са минали нивото на екзистенц минимума. Отдавна. Тези хора се борят за живота си, не просто за парче хляб", каза Светозар Луканов – управител на МБАЛ – Мездра.

За да се гарантира минимално качество и количество на храната в болниците, в Здравното министерство създадоха работна група. Работната група вече е провела първото си заседание и са набелязани стъпки за съставянето на критерии.

"Хубаво е да го има, хубаво е да се знае болниците какво трябва да спазват, а не всичко да е по преценка на ръководството, защото в крайна сметка ние работим в обществена полза", казва Георги Найденов, зам.-директор на УМБАЛ „Св. Екатерина“.

Работната група към здравното министерство трябва да излезе с конкретни предложения до края на април.

Последвайте ни за още актуални новини в Google News Showcase

Последвайте btvnovinite.bg във VIBER

Последвайте btvnovinite.bg в INSTAGRAM

Последвайте btvnovinite.bg във FACEBOOK

Последвайте btvnovinite.bg в TIKTOK