Зад вратите на кухнята: БАБХ и bTV проверяват качеството на храната в морските ни курорти

Началото на активния летен сезон поставя началото и на засилени проверки за качеството на храната по хотелите и местата за хранене в морските ни курорти.

Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) и екип на bTV направиха първата проверка за това лято в курорта „Златни пясъци“, за да видим безопасна ли е храната.

Какво се случва зад вратите на кухнята, когато влязат експертите?

Месо и риба, паста и пица, плодове и зеленчуци и много видове десерти. Това меню предлага един от хотелите в „Златни пясъци“ на своите 750 гости.

Минути преди обяда на първа проверка за този сезон влизат инспекторите от БАБХ, за да установят безопасна ли е поднесената храна.

„Проверката започва с вход „Суровини“, където се проверяват как се приемат суровините, правилно ли са съхранени, етикетирани, спазва ли се разделност на съхранението на различни групи храни“, обясни д-р Костадинка Маринова, началник отдел "Контрол на храни" в ОДБХ-Варна.

Следва оглед на „топла и студена кухня“, както и санитарните помещения.

„Последният етап от проверката това е „търговска зала“. Там се извършва проверка температурите, при които се съхраняват тези храни“, каза Маринова.

След това идва проверката на документите и резултатът е ясен.

„Правилно се съхраняват суровини и храни, материално-техническата база е в задоволително състояние, хигиенното състояние на обекта също е добро, работи се с пълно работно облекло“, каза д-р Костадинка Маринова.

В един от хотелите имат и собствена система за самоконтрол, подготвена още преди началото на сезона.

„Най-важно е да се спазват сроковете за съхранение на продуктите. Следим контролно-критични точки на бюфетите, което е от голяма важност, както и хигиената на персонала и търговските помещения“, обясни Николай Николов, управител „Хранене“ в хотел.

Храната се приготвя от над 20 души на смяна. Работи се по график.

Освен в хотелите, засилени проверки започват и в заведения и обществени места за хранене. На контрол подлежат още подвижни обекти и производствени предприятия.

За последния летен сезон са извършени над 450 проверки, а затворените обекти са 16.