В Гърция зехтинът е много повече от любим продукт. В грижата за маслиновите дървета и производството на течно злато все по-често се усеща женският почерк.
Кристално море и китни плажове – отвъд туристическите картички – Халкидики е земеделски регион. Тук маслините са поминък, семейна памет и традиция.
Има и нещо ново: в тази маслинова горичка в Халкидики историята вече не се предава само от баща на син. Все по-често именно жените застават начело на семейните стопанства и превръщат вековната традиция в успешен бизнес.
Една от тях е Мария Мартинаки.
„Сега историята се предава от майка на дъщеря. Това е нещо различно и много хубаво“, казва тя.
Мария не е отгледана сред маслиновите дървета. Родена в чужбина, тя се връща тук като тийнейджър.
„Аз нямах никаква връзка със земеделието. Израснах в Германия, дойдох в Гърция и дълги години работих като служител в търговска верига“, разказва Мария Мартинаки.
Семейството получава 200 маслинови дървета от свекъра на Мария, а днес вече отглеждат 7000. Йоргос е оставил на съпругата си маркетинга и финансите.
На въпрос дали е трудно да дадат повече пространство на женската инициатива, Йоргос Киосес казва: „Напротив. Аз върша по-лесната работа, а по-трудната оставих на жена си“.
Мария решава да поиска оценка за своя зехтин от един от най-добрите германски готвачи Йохан Лафер.
„Обадих се в офиса му и казах: моля само да го пробва, да си каже мнението, нищо повече“, разказва Мария Мартинаки.
Лафер е впечатлен от зехтина и отваря вратите на Мария към германския пазар.
„В началото имах известни притеснения, защото нямах много познания. Но когато обичаш нещо, се научаваш“, казва Мария.
Семейството на Йоргос има връзка с първия разсадник в Халкидики от 1973 г. и част от тези маслинови дървета идват оттам. Но Мария не разчита само на традицията.
„Реших да пробваме сорт Арбекина, който е известен в Испания, но има истории, че испанците са го взели от Крит. Когато го засадихме тук, той намери своето място и даде различно масло“, казва Мария Мартинаки.
Днес този експеримент носи своите плодове – международни отличия и златни медали за получения биозехтин.
Но за Мария най-важното отличие може би тепърва предстои – дъщеря ѝ, която само на 17 години върви по стъпките на майка си.
„Вече съм готова да върша и работата на баща ми, и работата на целия екип“, казва Стилияна Киосе.
Маслиновите дървета тук пазят традицията, а историята вече се пише от жени, за които земеделието отдавна не е просто хоби, а целият им живот.
Изберете bTV Новините като ваш любим източник в Google
