Георги Стайков е роден през 1964 година във Велико Търново. Дебютът си прави на 21 години във филма "Борис I". Участва в десетки филми, но става известен с ролята си на Ростислав в култовия филм "Вчера".
Дълги години е част от трупата на Народния театър, но по-късно емигрира и участва в десетки шведски продукции. Завръща се в родното кино във филма "Мисия Лондон" от 2010 година.
В момента живее и работи в Бургас. Има един син.
През 2019 година Стайков публично обяви, че се бори с болестта множествена склероза. Заболяването ми има пристъпен характер, а не прогресивен, обясни в предаването „120 минути“ актьорът.
„Завърших класическата гимназия, а след това НАТФИЗ. Годините във ВИТИЗ бяха луди, много се пиеше, дори двама мой колеги – Андрей Баташов и Чочо Попйорданов, си заминаха от пиене. Няма какво да се лъжем“, каза Георги Стайков.
Започнах да снимам още в първи курс – един филм, който се нарича „Те надделяха“, за партизанската бригада „Чавдар“. За този филм ми дадоха 1200 лева, спомни си той.
Говорех много езици и реших да се пробвам навън. Първата ми работа беше в плод и зеленчук в лондонския квартал „Хампстед", разказа още Стайков.
Вижте още във видеото!