Спортно техническият директор и старши треньор на Берое Петър Хубчев стана почетен гражданин на Стара Загора. Решението бе взето на сесия на Общинския съвет на Стара Загора с 36 гласа ''за''.
Общинските съветници отчитат факта, че под ръководството на Хубчев през тази година Берое спечели Купата на България и Суперкупата на България и записа ново участие в Европейските клубни турнири.
Хубчев е част от националния отбор, завършил на четвърто място на Световното първенство в САЩ през 1994-а. Играе и на Евро'96. Общо е изиграл 35 мача и е вкарал 1 гол с екипа на ''трикольорите''.
Шампион е на България с Левски през 1993 г. и вицешампион със същия отбор през 1991-а и 1992-а г.
Играе в Хамбургер, където е капитан и в Айнтрах (Франкфурт), където играе докато решава да прекрати кариерата си на футболист. Записва 128 мача и 5 попадения в Първа и 44 мача с 2 гола във Втора германска бундеслига.
След прекратяването на активната му състезателна дейност Хубчев се насочва към треньорската професия. Назначен е през 2002 г. за помощник-треньор на Айнтрахт (Франкфут), а в последствие и за старши-треньор на юношеска формация на отбора.
Пламен Марков го назначава за свой помощник-треньор и в квалификационния цикъл за Евро 2004 г. под тяхно ръководство отборът печели първото място в групата, след само една загуба в последния мач и оставяйки зад себе си отборите на Хърватия и Белгия. На Европейското България претърпява провал и след три поредни загуби и последното място в предварителната група, старши-треньорът Марков е заменен от Христо Стоичков. Хубчев остава помощник-треньор, а в началото на 2005 г. съвместява тази длъжност с поста на старши-треньор в Славия (София).
От 2006 г. е назначен за треньор на германския Бад Вибел. След това ръководи и дублиращия тим на Айнтрахт (Франкфурт). През 2008 г. става за треньор на втория отбор на Волфсбург в Регионаллигата. Същия сезон първият тим на Волфсбург става шампион на Германия под ръководството на Феликс Магат.
След това поема Черноморец (Поморие) по покана на Фреди Бобич и Красимир Балъков, който по това време ръководи Черноморец (Бургас), а Поморие е сателитен тим. С младата формация Хубчев стига до финал за Купата на България, който губи с 0:1 от Берое. През следващия сезон довежда отбора до бараж за влизане в ''А'' група. На 12 юни отборът му побеждава с 3:0 тогавашният участник в ''А'' група Видима-Раковски (Севлиево) в Сливен, но три дни по-късно Лицензионната комисия на БФС отказва да издаде лиценз за А'' група на спечелилия баража Черноморец (Поморие), завършил 2-и в Източна “Б” ФГ, на основание ''липсата на представени доказателства от клуба за наличието на несвързани лица в управлението'' на Черноморец (Поморие) и Черноморец Бургас (Бургас), състезаващ се в "А" група.
През лятото на 2011 г. напуска Поморие и поема Ботев (Пловдив), който по това време също е в "Б" група.
На 1 февруари 2012 г. е назначен за спортно-технически директор на Берое.
През октомври 2012 г. след загуба от “Черноморец” (Бургас), ръководството на Берое решава да освободи Ивко Ганчев от поста старши-треньор и предлага временно длъжността да изпълнява Хубчев. От 18 декември 2012 г. той става постоянен треньор на отбора и продължава да съвместява двете длъжности. Договорът му е до лятото на 2014 г.
