се свързва с началото на жетвата!И като всяко начало то трябва магически да бъде обезпечено, за да завърши на „добър край". Затова, за да е бяло брашното и хляба в АЕК"Етъра" се прави ястието „бял мъж"от прясно, не изцедено и небито сирене.