Съвсем естествено по Никулден опашките са пред щандовете за риба. Толстолобът задържа цена от 1, 80 лв. за килограм, така че в никакъв случай не го купувайте по-скъпо. Шаранът също може да се намери под 4 лева за килограм.
Рибата трябва да се гледа в ириса на окото да не е червено, това гарантира, че рибата е сравнително прясна и оттам нататък вече другото е късмет. Гледат се хрилете, защото прясната риба е с розови хриле. Най-добри за никулденската трапеза са шарани към 2-3 кг и или толстолоби до 5 кг.
Рибата се почиства хубаво, обелва се, след това се напълва с малко лук, зелен и се пече.
Всяка риба, закупена от рибарник, има документ за произход. Така че, като потребител, сте в правото си да поискате този документ, за да сте сигурни, че не купувате риба, ловена от бракониери, незнайно в какви водоеми.
