Хайтов е роден на 15 септември 1919 година в пловдивското село Яворово. Писателят е инжерен-лесовъд по образование. Бил е общ работник, портиер и дори сервитьор. Работил е като лесоинженер в Рила и Родопите, уволнявали са го дисциплинарно. През 1976 г. с "Шумки от габър" получава първа награда на световен конкурс за къс разказ в немския град Арнсберг. Десет от разказите в другата му прочута творба - "Диви разкази" са филмирани. Измежду тях са: "Дърво без корен", "Козият рог", "Дервишово семе", "Мъжки времена", "Ибрям-Али", "Изпит" и др. Дълги години Хайтов бе председател на Съюза на българските писатели.
