Жителите на Калофер пазят старите традиции, оставени им от прадедите. Новогодишното празненство тук започва с традиционния обичай "парен петел".
Според ритуала около голям огън, запален в центъра на града, се събират семействата, в които има все още незадомени младежи и девойки. В менче с вода и китка босилек момите и ергените пускат някакъв свой предмет.
На следващата сутрин изпълняващият ритуала, пеейки, вади късметите от менчето и нарича какъв жених или булка ще се падне на притежателя на всяка дрънкулка.
В края на церемонията задължително се попарва жертвен петел, който се опича и се раздава на участниците.
