Истински ли е евтиният кашкавал?
Изследване на асоциация „Активни потребители” проучи 10 по-достъпни марки
  • Последни
  • Най-четени

Коментари: 0
  • 0
    0
кашкавал
Снимка: iStock

Колко от кашкавала в българските търговски вериги е истински и колко – съвсем не, индикации дава изследване на асоциацията „Активни потребители” и Центъра по биология на храните.

То обхваща 10 марки от по-евтиния кашкавал – такъв, който може да се намери по магазините на цена от 9 до 12 лв.

Оказва се, че най-честите нарушения са свързани с влагането на растителни мазнини и нишестета в продуктите, както и неспазване на законовите изисквания при етикирането на продуктите.

Сред другите са високото водно съдържание – по БДС сухото вещество в кашкавала трябва да е поне 56%; както различно съдържание на белтъци, мазнини или въглехидрати. Последните, например, трябва да са много малко, под 1,5%. Ако са повече, говорят за влагане на нишесте.

Ето резултатите от изследването на „Активни потребители” (кликнете върху таблицата за по-голям размер):

Кашкавал, таблица

Много често има разминавания в степента на зрялост. Зрелостта се измерва в проценти и не е добре и да е твърде висока (по БДС е 20%) – в този случай говори за възможно добавяне на суроватъчен протеин и нишесте.

Има и откровени имитации на кашкавал, „сглобени” от немлечни мазнини и сухо мляко.

Влагането на немлечни мазнини в продукт, наречен „кашкавал”, пък е строго забранено, но през последните години тестовете на „Активни потребители” няколко пъти са регистрирали подобни имитации.

В сегашният тест при две от 10-те изследвани марки се установява, че млечните мазнини са напълно заместени от хидрогенирани растителни мазнини.

През 2016 г. млекопреработвателни предприятия са внесли поне 12 хил. т палмово олио, сочи анализ на Центъра за икономически изследвания в селското стопанство. Всичко това сме изяли под формата на сирене, кисело мляко, кашкавал, банички и др., посочват от „Активни потребители”.

Вижте още във видеото:

  • 0
    0
Още по темата
0 Коментара
  • Най-старите отгоре
  • Най-новите отгоре